TA Produits de la mer La pomme de terre et le maquereau

Fiche technique de fabrication N°8217
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Prix de revient TTC par unité : 8,343 €
Prix de revient TTC Total : 66,743 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 373,016 kj / 805,978 Kcal
Protides : 54,151 kcal / Lipides : 232,344 Kcal/ Lipides : 519,483 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Ail kg 0,050 10,550 0,528
Aubergines kg 0,400 4,589 1,836
Basilic Botte 0,250 1,319 0,330
Beurre kg 0,250 11,405 2,851
Carottes fanes Pièce 0,500 2,532 1,266
Cerfeuil Botte 0,250 1,266 0,317
Chapelure kg 0,125 2,745 0,343
Ciboulette Botte 0,250 1,372 0,343
Citron (Pièce) Pièce 0,150 1,741 0,261
Coriandre fraîche botte 0,250 1,440 0,360
Courgettes kg 0,200 2,099 0,420
Crème liquide 30% M.G. l 0,500 4,683 2,342
Farine kg 0,250 0,886 0,222
Fenouil graines flacon 0,010 6,037 0,060
Huile d'olives l 0,200 8,302 1,660
Huile de tournesol l 0,020 3,139 0,063
Levure de bière kg 0,020 5,399 0,108
Maïzena kg 0,050 5,222 0,261
maquereaux 250/300g pce 8,000 4,357 34,856
Mascarpone kg 0,100 8,820 0,882
Moutarde kg 0,020 3,754 0,075
Noilly Prat l 0,100 10,848 1,085
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
Oignons jaunes kg 0,400 1,424 0,570
Oignons rouges kg 0,200 1,466 0,293
parmesan entier kg 0,050 26,601 1,330
Persil plat bottes 0,250 1,266 0,317
Petits pois frais kg 0,300 5,275 1,583
Pignons de pins kg 0,020 38,380 0,768
Poivrons rouges kg 0,200 5,222 1,044
Pommes de terre B.F.15 kg 0,500 1,034 0,517
Pommes de terre nouvelles kg 0,500 4,167 2,084
Quinoa kg 0,200 5,275 1,055
Tomates cerise kg 0,125 12,449 1,556
Vin blanc l 0,150 27,790 4,169
Vinaigre de xérès l 0,050 4,639 0,232
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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