TA Terrines

Fiche technique de fabrication N°8216
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Prix de revient TTC par unité : 9,038 €
Prix de revient TTC Total : 72,300 €

Produit allergène : Gluten, Gluten, Crust,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 064,274 kj / 1 449,050 Kcal
Protides : 272,267 kcal / Lipides : 401,490 Kcal/ Lipides : 775,293 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Abricots secs kg 0,067 15,400 1,027
Betterave chioggia Kg 0,200 3,112 0,622
Beurre kg 0,333 11,405 3,802
Blanc de dinde kg 0,333 19,518 6,506
Butternut Kg 0,667 2,004 1,336
capre vinaigre boite 4/4 0,001 3,947 0,005
Carottes kg 0,200 1,266 0,253
Cerfeuil Botte 0,333 1,266 0,422
Chair à saucisse kg 0,467 8,187 3,821
Clou de girofle poudre kg 0,001 1,055 0,001
Cognac l 0,040 26,536 1,061
Concentré de tomates kg 0,040 2,259 0,090
Crème liquide 30% M.G. l 0,333 4,683 1,561
Farine kg 0,667 0,886 0,591
Fumet de poisson kg 0,667 2,321 1,547
Gambas 16/20 tigré pièce 8,000 3,112 24,896
Gingembre kg 0,027 5,222 0,139
Huile d'olives l 0,067 8,302 0,553
Jambon de Bayonne kg 0,333 15,203 5,068
Lait L 0,067 0,886 0,059
Magrets de canard piéces 1,333 7,761 10,348
Miel kg 0,067 8,543 0,570
Noisettes entières kg 0,067 17,914 1,194
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
Oeufs (jaunes) kg 0,133 6,057 0,808
Oignons jaunes kg 0,667 1,424 0,949
Oranges (kg) kg 0,200 2,005 0,401
Persil plat bottes 0,333 1,266 0,422
Poires conférence kg 0,400 2,585 1,034
Pommes reinette (pièce) Pièce 0,400 0,327 0,131
Pruneaux dénoyautés kg 0,067 8,380 0,559
Raisins secs kg 0,067 9,252 0,617
Vinaigre de cidre L 0,400 2,867 1,147
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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