Fiche technique de fabrication N°8210
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Prix de revient TTC par unité :
10,097 €
Prix de revient TTC Total :
80,780 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 406,396 kj /
575,005 Kcal
Protides :
41,305 kcal / Lipides :
157,300 Kcal/ Lipides :
376,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Kouing-amann |
| Beurre |
kg |
0,230 |
11,405 |
2,623 |
| Farine |
kg |
0,300 |
0,886 |
0,266 |
| Levure de bière |
kg |
0,005 |
5,399 |
0,027 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Glace au lait |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
5,373 |
1,343 |
| Glucose |
kg |
0,005 |
3,745 |
0,019 |
| Lait en poudre |
kg |
0,070 |
9,399 |
0,658 |
| Lait entier |
l |
0,600 |
1,316 |
0,790 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
10,202 |
40,808 |
| Sucre semoule |
kg |
0,120 |
2,924 |
0,351 |
| Sablé breton |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Farine |
kg |
0,140 |
0,886 |
0,124 |
| Levure chimique |
kg |
0,008 |
1,013 |
0,008 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
10,202 |
30,606 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Sauce au cidre |
| Cidre brut |
l |
0,300 |
2,170 |
0,651 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,050 |
5,373 |
0,269 |
| Gingembre |
kg |
0,030 |
5,222 |
0,157 |
| Sucre roux |
kg |
0,030 |
4,054 |
0,122 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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