Fiche technique de fabrication N°8209
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,874 €
Prix de revient TTC Total :
30,993 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 505,533 kj /
359,745 Kcal
Protides :
73,625 kcal / Lipides :
228,405 Kcal/ Lipides :
57,715 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carré de porc poëlé |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,266 |
0,190 |
| Carré de porc 4 côtes |
pieces |
2,000 |
8,015 |
16,030 |
| Cidre brut |
l |
0,100 |
2,170 |
0,217 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,400 |
0,000 |
0,000 |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,150 |
1,424 |
0,214 |
| Oignon de Roscoff confit |
| chapelure panco |
kg |
0,030 |
15,197 |
0,456 |
| Châtaignes |
kg |
0,100 |
20,583 |
2,058 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,302 |
0,415 |
| Oignons de Roscoff |
kg |
1,200 |
2,755 |
3,306 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,010 |
15,720 |
0,157 |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,200 |
0,327 |
0,065 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
| Cocos de Paimpol aux girolles |
| Ail |
kg |
0,020 |
10,550 |
0,211 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Cocos de Paimpol |
kg |
0,300 |
2,961 |
0,888 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,030 |
4,683 |
0,140 |
| Girolles |
kg |
0,200 |
13,662 |
2,732 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,302 |
0,415 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Poireaux (blanc) |
kg |
0,200 |
2,427 |
0,485 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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