Fiche technique de fabrication N°8208
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
34,942 €
Prix de revient TTC Total :
139,769 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 772,531 kj /
662,493 Kcal
Protides :
312,043 kcal / Lipides :
251,875 Kcal/ Lipides :
98,575 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| algues wakamé |
kg |
0,020 |
0,000 |
0,000 |
| Artichauts poivrade |
pce |
2,000 |
5,117 |
10,234 |
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,456 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
| Chou chinois |
Pièce |
0,500 |
3,376 |
1,688 |
| Dorade grise |
pce |
1,000 |
4,998 |
4,998 |
| Langoustines fraîches (80 g) |
kg |
4,000 |
27,377 |
109,508 |
| maquereaux 250/300g |
pce |
1,000 |
4,357 |
4,357 |
| Merlans de 200 g |
piéces |
1,000 |
3,423 |
3,423 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,250 |
4,906 |
1,227 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,150 |
1,424 |
0,214 |
| Pommes de terre grenaille |
kg |
0,500 |
2,004 |
1,002 |
| Vinaigrette |
| Ciboulette |
Botte |
0,125 |
1,372 |
0,172 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| Moutarde |
kg |
0,025 |
3,754 |
0,094 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,050 |
2,867 |
0,143 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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