Fiche technique de fabrication N°8207
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,086 €
Prix de revient TTC Total :
64,687 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 520,243 kj /
363,260 Kcal
Protides :
32,060 kcal / Lipides :
122,875 Kcal/ Lipides :
208,325 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Sablé breton |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Farine |
kg |
0,135 |
0,886 |
0,120 |
| Levure chimique |
kg |
0,008 |
1,013 |
0,008 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
10,202 |
30,606 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Riz au lait mascarpone |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,060 |
5,373 |
0,322 |
| Fleur de sel |
kg |
0,003 |
3,950 |
0,012 |
| Lait entier |
l |
0,200 |
1,316 |
0,263 |
| Mascarpone |
kg |
0,200 |
8,820 |
1,764 |
| Riz arborio |
kg |
0,150 |
2,790 |
0,419 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
19,769 |
9,885 |
| Pommes caramélisés |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,500 |
2,004 |
1,002 |
| Sucre semoule |
kg |
0,300 |
2,924 |
0,877 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
19,769 |
9,885 |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,090 |
11,405 |
1,026 |
| Farine |
kg |
0,110 |
0,886 |
0,097 |
| Lait entier |
l |
0,100 |
1,316 |
0,132 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Sucre semoule |
kg |
0,005 |
2,924 |
0,015 |
| Caramel |
| Glucose |
kg |
0,200 |
3,745 |
0,749 |
| Sucre semoule |
kg |
0,500 |
2,924 |
1,462 |
| Chantilly caramel |
| Beurre |
kg |
0,070 |
11,405 |
0,798 |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
5,373 |
0,537 |
| Fleur de sel |
kg |
0,003 |
3,950 |
0,012 |
| Glucose |
kg |
0,025 |
3,745 |
0,094 |
| Mascarpone |
kg |
0,250 |
8,820 |
2,205 |
| Sucre semoule |
kg |
0,060 |
2,924 |
0,175 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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