Fiche technique de fabrication N°8206
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,530 €
Prix de revient TTC Total :
60,243 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 168,024 kj /
756,995 Kcal
Protides :
158,870 kcal / Lipides :
77,325 Kcal/ Lipides :
520,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Mignon de veau |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Calvados |
l |
0,050 |
15,038 |
0,752 |
| Cidre brut |
l |
0,250 |
2,170 |
0,543 |
| Filet mignon de veau |
kg |
1,600 |
32,178 |
51,485 |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Miel |
kg |
0,050 |
8,543 |
0,427 |
| Sauce cidre |
| Calvados |
l |
0,030 |
15,038 |
0,451 |
| Cidre brut |
l |
0,250 |
2,170 |
0,543 |
| Fonds brun lié 1/2 glace |
l |
0,200 |
0,000 |
0,000 |
| Gingembre |
kg |
0,030 |
5,222 |
0,157 |
| Miel |
kg |
0,050 |
8,543 |
0,427 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,150 |
2,005 |
0,301 |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,400 |
0,327 |
0,131 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,200 |
2,867 |
0,573 |
| Mille-feuille primeur |
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,150 |
3,200 |
0,480 |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Panais |
kg |
0,500 |
2,479 |
1,240 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,500 |
1,034 |
1,551 |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,500 |
0,327 |
0,164 |
| Pommes séchées |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,500 |
0,327 |
0,164 |
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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