Fiche technique de fabrication N°8205
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,696 €
Prix de revient TTC Total :
42,782 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 592,598 kj /
1 097,395 Kcal
Protides :
320,571 kcal / Lipides :
471,311 Kcal/ Lipides :
305,513 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Sole meunière |
| Beurre |
kg |
0,080 |
7,440 |
0,595 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,150 |
1,741 |
0,261 |
| Huile d'olives |
l |
0,020 |
8,374 |
0,167 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,500 |
2,216 |
1,108 |
| Soles portion (0.250kg) |
pieces |
4,000 |
9,362 |
37,448 |
| Chartreuse végétale |
| Beurre |
kg |
0,075 |
7,440 |
0,558 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Ciboulette |
Botte |
0,125 |
1,161 |
0,145 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,075 |
4,326 |
0,324 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,500 |
0,928 |
0,464 |
| Coeur champignons |
| Beurre |
kg |
0,015 |
7,440 |
0,112 |
| Champignons de paris |
kg |
0,125 |
5,887 |
0,736 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,015 |
4,115 |
0,062 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
2,954 |
0,074 |
| Poudre de cèpes |
kg |
0,015 |
0,000 |
0,000 |
| Finition |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,150 |
1,741 |
0,261 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,424 |
0,178 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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