Salmis de pigeon, lentilles caviar, quelques navets

Fiche technique de fabrication N°8198
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Prix de revient TTC par unité : 7,494 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 667,163 kj / 637,315 Kcal
Protides : 213,574 kcal / Lipides : 248,044 Kcal/ Lipides : 175,698 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Salmis de pigeon
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,266 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cognac l 0,000 26,536 0,000
Echalotes kg 0,000 2,521 0,000
Fonds de veau lié l 0,000 0,000 0,000
Oignons jaunes kg 0,000 1,266 0,000
Pigeonneaux Pièce 0,000 7,718 0,000
Poireaux (vert) kg 0,000 3,790 0,000
Porto rouge l 0,000 9,016 0,000
Vin rouge corsé l 0,000 7,990 0,000
Risotto de lentilles caviar
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,266 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,115 0,000
Fonds de veau clair l 0,000 0,000 0,000
Lardons Fumés kg kg 0,000 7,249 0,000
Lentilles caviar kg 0,000 2,240 0,000
parmesan rape kg 0,000 26,516 0,000
Navets longs marinés
Navets longs kg 0,000 4,009 0,000
Oranges (kg) kg 0,000 2,004 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,924 0,000
Vinaigre de vin blanc l 0,000 1,195 0,000
Navets confits
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Amandes entières kg 0,000 15,002 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Coriandre graine kg 0,000 3,467 0,000
Fleur de sel kg 0,000 3,950 0,000
Gingembre en poudre Kg 0,000 13,956 0,000
Graines de carvi kg 0,000 0,000 0,000
Navets ronds kg 0,000 2,849 0,000
Oignons nouveaux Botte 0,000 3,154 0,000
Raisins secs kg 0,000 9,029 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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