Fiche technique de fabrication N°8197
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,373 €
Prix de revient TTC Total :
25,492 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 600,789 kj /
621,455 Kcal
Protides :
238,249 kcal / Lipides :
112,894 Kcal/ Lipides :
270,313 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Steak au poivre |
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,456 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,075 |
4,683 |
0,351 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,150 |
0,000 |
0,000 |
| Mignonnette |
kg |
0,025 |
9,706 |
0,243 |
| Persil frisé |
bottes |
0,125 |
1,899 |
0,237 |
| Steak 180g |
pce |
4,000 |
2,803 |
11,212 |
| Légumes du marché |
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
2,000 |
2,638 |
5,276 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Brocolis |
kg |
0,500 |
3,481 |
1,741 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
| Fèves fraîches |
kg |
0,250 |
4,748 |
1,187 |
| Pleurotes |
kg |
0,150 |
6,330 |
0,950 |
| Topinambour |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
