Fiche technique de fabrication N°8195
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,944 €
Prix de revient TTC Total :
39,774 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 642,869 kj /
631,510 Kcal
Protides :
69,999 kcal / Lipides :
183,774 Kcal/ Lipides :
377,738 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Dos de brochet en pochouse |
| Ail |
kg |
0,015 |
10,550 |
0,158 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| brochet |
kg |
0,800 |
19,992 |
15,994 |
| Champignons de paris |
kg |
0,050 |
5,887 |
0,294 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,150 |
2,321 |
0,348 |
| Huile d'olives |
l |
0,015 |
8,302 |
0,125 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,075 |
1,424 |
0,107 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,075 |
13,610 |
1,021 |
| Vin blanc |
l |
0,150 |
27,790 |
4,169 |
| Fondue d'oseille |
| Beurre |
kg |
0,015 |
11,405 |
0,171 |
| Echalotes |
kg |
0,015 |
1,129 |
0,017 |
| Oseille |
Botte |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
| Farandole maraîchère |
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
2,000 |
2,638 |
5,276 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Brocolis |
kg |
0,500 |
3,481 |
1,741 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,532 |
1,266 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
| Fèves fraîches |
kg |
0,250 |
4,748 |
1,187 |
| Pleurotes |
kg |
0,200 |
6,330 |
1,266 |
| Topinambour |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| chapelure panco |
kg |
0,050 |
15,197 |
0,760 |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
0,250 |
2,530 |
0,633 |
| Persil frisé |
bottes |
0,250 |
1,899 |
0,475 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
