Fiche technique de fabrication N°8195
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,815 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 642,869 kj /
631,510 Kcal
Protides :
69,999 kcal / Lipides :
183,774 Kcal/ Lipides :
377,738 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Dos de brochet en pochouse |
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| brochet |
kg |
0,000 |
19,992 |
0,000 |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
11,580 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,872 |
0,000 |
| Fondue d'oseille |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
| Oseille |
Botte |
0,000 |
3,376 |
0,000 |
| Farandole maraîchère |
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
0,000 |
1,635 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Brocolis |
kg |
0,000 |
2,374 |
0,000 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
| Fèves fraîches |
kg |
0,000 |
5,170 |
0,000 |
| Pleurotes |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
| Topinambour |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| chapelure panco |
kg |
0,000 |
10,160 |
0,000 |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
0,000 |
1,590 |
0,000 |
| Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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