Fiche technique de fabrication N°8192
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,471 €
Prix de revient TTC Total :
9,885 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 418,616 kj /
577,925 Kcal
Protides :
39,625 kcal / Lipides :
158,075 Kcal/ Lipides :
380,225 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Cuisses de grenouille |
| Ail |
kg |
0,015 |
10,550 |
0,158 |
| Beurre |
kg |
0,015 |
11,405 |
0,171 |
| Cuisses de grenouille |
pce |
12,000 |
0,000 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
1,129 |
0,028 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
27,790 |
2,779 |
| Pâte à tempura |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,030 |
3,200 |
0,096 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Pesto de mâche |
| Ail |
kg |
0,015 |
10,550 |
0,158 |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
8,302 |
0,208 |
| Mâche |
Bqte |
0,038 |
2,479 |
0,093 |
| parmesan rape |
kg |
0,015 |
20,478 |
0,307 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Pignons de pins |
kg |
0,015 |
38,380 |
0,576 |
| Beurre blanc |
| Ail |
kg |
0,025 |
10,550 |
0,264 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
27,790 |
1,390 |
| Frites de polenta |
| Beurre |
kg |
0,015 |
11,405 |
0,171 |
| chapelure panco |
kg |
0,100 |
15,197 |
1,520 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,025 |
4,683 |
0,117 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Lait |
L |
0,120 |
0,886 |
0,106 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Semoule de maïs |
kg |
0,120 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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