Fiche technique de fabrication N°8190
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,294 €
Prix de revient TTC Total :
12,937 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
165,098 kj /
39,450 Kcal
Protides :
1,650 kcal / Lipides :
24,975 Kcal/ Lipides :
12,825 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carpaccio de saint-jacques acidulé |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,188 |
3,534 |
0,663 |
| Fleur de sel |
kg |
0,063 |
3,950 |
0,247 |
| Huile d'olives |
l |
0,063 |
7,574 |
0,473 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,188 |
2,004 |
0,376 |
| Pistache émondées |
kg |
0,038 |
36,809 |
1,380 |
| Poivre de timut |
Kg |
0,006 |
9,380 |
0,059 |
| Pommes Granny smith |
pce |
0,188 |
3,271 |
0,613 |
| saint-jacques décoquillées |
kg |
0,250 |
36,503 |
9,126 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
