Fiche technique de fabrication N°8190
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,711 €
Prix de revient TTC Total :
17,107 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
165,098 kj /
39,450 Kcal
Protides :
1,650 kcal / Lipides :
24,975 Kcal/ Lipides :
12,825 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carpaccio de saint-jacques acidulé |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,188 |
6,277 |
1,177 |
| Fleur de sel |
kg |
0,063 |
17,481 |
1,093 |
| Huile d'olives |
l |
0,063 |
11,394 |
0,712 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,188 |
2,057 |
0,386 |
| Pistache émondées |
kg |
0,038 |
52,794 |
1,980 |
| Poivre de timut |
Kg |
0,006 |
9,380 |
0,059 |
| Pommes Granny smith |
pce |
0,188 |
0,582 |
0,109 |
| saint-jacques décoquillées |
kg |
0,250 |
46,367 |
11,592 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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