Fiche technique de fabrication N°8190
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,236 €
Prix de revient TTC Total :
12,358 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
165,098 kj /
39,450 Kcal
Protides :
1,650 kcal / Lipides :
24,975 Kcal/ Lipides :
12,825 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carpaccio de saint-jacques acidulé |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,188 |
4,431 |
0,831 |
| Fleur de sel |
kg |
0,063 |
3,950 |
0,247 |
| Huile d'olives |
l |
0,063 |
7,071 |
0,442 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,188 |
1,583 |
0,297 |
| Pistache émondées |
kg |
0,038 |
33,327 |
1,250 |
| Poivre de timut |
Kg |
0,006 |
9,380 |
0,059 |
| Pommes Granny smith |
pce |
0,188 |
0,575 |
0,108 |
| saint-jacques décoquillées |
kg |
0,250 |
36,503 |
9,126 |
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0,000 |
0,000 |
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