REC: MEB

Fiche technique de fabrication N°8187
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 9,216 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 095,736 kj / 500,773 Kcal
Protides : 148,620 kcal / Lipides : 302,420 Kcal/ Lipides : 49,733 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
SALADE TOMATE
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Couteaux kg 0,000 8,807 0,000
Echalotes kg 0,000 2,521 0,000
Estragon Botte 0,000 1,319 0,000
Fleur de Bourrache barquette 0,000 6,858 0,000
Huile d'olives l 0,000 8,263 0,000
Huile de noix l 0,000 10,060 0,000
Jus de citrons l 0,000 3,860 0,000
Poivre blanc kg 0,000 18,245 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
tomate coeur de boeuf kg 0,000 5,222 0,000
tomate coeur de boeuf kg 0,000 5,222 0,000
Tomate Green Zebra kg 0,000 4,589 0,000
Tomate Noire de Crimée kg 0,000 4,748 0,000
MOUCLADE
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Couteaux kg 0,000 8,807 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 5,011 0,000
Curry (kg) kg 0,000 9,613 0,000
Echalotes kg 0,000 2,521 0,000
Huile d'olives l 0,000 8,263 0,000
Moules de bouchot kg 0,000 6,277 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,899 0,000
Vin blanc l 0,000 2,255 0,000
HUITRES
Agar-agar sachet 0,000 4,164 0,000
Alginate de sodium gr 0,000 19,200 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Estragon Botte 0,000 1,319 0,000
Huîtres creuses Marennes Oléron n°4 Douzaine 0,000 6,592 0,000
Huile d'olives l 0,000 8,263 0,000
Jus de citrons l 0,000 3,860 0,000
Lactate de calcium gr 0,000 17,578 0,000
Vin blanc l 0,000 2,255 0,000
DECOR
Fleur de Bourrache barquette 0,000 6,858 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .