Fiche technique de fabrication N°8181
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,445 €
Prix de revient TTC Total :
5,782 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 261,380 kj /
301,405 Kcal
Protides :
16,093 kcal / Lipides :
56,778 Kcal/ Lipides :
228,535 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,063 |
8,018 |
0,505 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,010 |
8,969 |
0,090 |
| Sucre semoule |
kg |
0,010 |
2,924 |
0,029 |
| Compote de pommes au miel |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,677 |
0,126 |
| Miel |
kg |
0,020 |
16,482 |
0,330 |
| Pommes Jonagold |
kg |
0,400 |
2,321 |
0,928 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
| Chantilly mascarpone cannelle |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,120 |
4,983 |
0,598 |
| Mascarpone |
kg |
0,030 |
4,274 |
0,128 |
| Sucre semoule |
kg |
0,015 |
2,924 |
0,044 |
| Sauce caramel |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,983 |
0,498 |
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
| Noisettes caramélisées |
| Beurre |
kg |
0,002 |
8,018 |
0,016 |
| Noisettes entières |
kg |
0,050 |
16,838 |
0,842 |
| Sucre semoule |
kg |
0,025 |
2,924 |
0,073 |
| Garniture |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,677 |
0,126 |
| Pommes Jonagold |
kg |
0,400 |
2,321 |
0,928 |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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