Fiche technique de fabrication N°8180
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,878 €
Prix de revient TTC Total :
27,514 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 750,660 kj /
896,215 Kcal
Protides :
62,009 kcal / Lipides :
367,034 Kcal/ Lipides :
467,173 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Maquereau mariné |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
0,767 |
0,058 |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,336 |
| Maquereaux |
kg |
0,500 |
6,858 |
3,429 |
| Thym |
Botte |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Pilaf de riz |
| Beurre |
kg |
0,040 |
9,930 |
0,397 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,040 |
1,530 |
0,061 |
| Riz long |
kg |
0,160 |
7,885 |
1,262 |
| Légumes rôtis |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,548 |
0,286 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,930 |
0,298 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Panais |
kg |
0,300 |
2,479 |
0,744 |
| Patate douce |
kg |
0,300 |
3,693 |
1,108 |
| Thym |
Botte |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
| Sauce béarnaise |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,930 |
1,490 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,308 |
0,065 |
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Mignonnette |
kg |
0,005 |
9,706 |
0,049 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,438 |
14,876 |
| Vin blanc |
l |
0,050 |
2,255 |
0,113 |
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
6,326 |
0,316 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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