Fiche technique de fabrication N°8177
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,495 €
Prix de revient TTC Total :
17,979 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,623 kj /
831,690 Kcal
Protides :
156,405 kcal / Lipides :
146,955 Kcal/ Lipides :
528,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Mignon de porc |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,600 |
13,209 |
7,925 |
| Huile d'arachide |
l |
0,010 |
3,361 |
0,034 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,372 |
0,165 |
| Sauce aigre-douce |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,020 |
0,000 |
0,000 |
| Miel |
kg |
0,020 |
8,543 |
0,171 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,500 |
3,450 |
1,725 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,100 |
2,867 |
0,287 |
| Pommes frites |
| Patate douce |
kg |
0,600 |
2,479 |
1,487 |
| Ecrasé de patates douces |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,683 |
0,234 |
| Curry (kg) |
kg |
0,001 |
9,613 |
0,010 |
| Patate douce |
kg |
0,600 |
2,479 |
1,487 |
| Pleurotes sautées |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Persil plat |
bottes |
0,120 |
1,266 |
0,152 |
| Pleurotes |
kg |
0,100 |
6,330 |
0,633 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,372 |
0,165 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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