Fiche technique de fabrication N°8177
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,744 €
Prix de revient TTC Total :
14,978 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,623 kj /
831,690 Kcal
Protides :
156,405 kcal / Lipides :
146,955 Kcal/ Lipides :
528,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Mignon de porc |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,600 |
12,133 |
7,280 |
| Huile d'arachide |
l |
0,010 |
3,361 |
0,034 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
| Sauce aigre-douce |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,500 |
0,158 |
0,079 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,020 |
0,000 |
0,000 |
| Miel |
kg |
0,020 |
16,482 |
0,330 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,500 |
0,570 |
0,285 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,100 |
3,156 |
0,316 |
| Pommes frites |
| Patate douce |
kg |
0,600 |
2,089 |
1,253 |
| Ecrasé de patates douces |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,020 |
0,201 |
| Curry (kg) |
kg |
0,001 |
9,613 |
0,010 |
| Patate douce |
kg |
0,600 |
2,089 |
1,253 |
| Pleurotes sautées |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
| Persil plat |
bottes |
0,120 |
1,477 |
0,177 |
| Pleurotes |
kg |
0,100 |
9,390 |
0,939 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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