Fiche technique de fabrication N°8176
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,840 €
Prix de revient TTC Total :
23,358 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 747,578 kj /
656,530 Kcal
Protides :
208,040 kcal / Lipides :
236,830 Kcal/ Lipides :
211,660 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pavé de boeuf |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,280 |
0,206 |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Pavé de boeuf (170g) |
pce |
4,000 |
3,250 |
13,000 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
| Sauce bordelaise |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,530 |
0,077 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
2,690 |
0,135 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,010 |
0,000 |
0,000 |
| Vin rouge corsé |
l |
0,200 |
6,740 |
1,348 |
| Pommes fondantes |
| Ail |
kg |
0,030 |
5,961 |
0,179 |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,600 |
1,994 |
1,196 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
| Ecrasé de rattes |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,020 |
0,201 |
| Pommes de terre Rattes |
kg |
0,600 |
3,798 |
2,279 |
| Safran des Grands Ajoncs |
g |
0,001 |
0,000 |
0,000 |
| Pleurottes sautées |
| Ail |
kg |
0,030 |
5,961 |
0,179 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
| Persil plat |
bottes |
0,120 |
1,372 |
0,165 |
| Pleurotes |
kg |
0,100 |
9,390 |
0,939 |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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