Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,871 €
Prix de revient TTC Total :
19,485 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 kj /
243,532 Kcal
Protides :
18,509 kcal / Lipides :
134,411 Kcal/ Lipides :
90,613 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Oeuf poché |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
6,326 |
0,316 |
| Croûton de pain de mie |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
7,574 |
1,136 |
| Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
1,460 |
0,146 |
| Mini-ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,126 |
0,274 |
| Aubergines |
kg |
0,200 |
2,321 |
0,464 |
| Courgettes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
7,574 |
0,379 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
3,851 |
0,770 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
3,534 |
0,707 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
3,534 |
0,707 |
| Thym |
Botte |
0,012 |
1,266 |
0,015 |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
6,119 |
0,612 |
| Sauce hollandaise |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
5,473 |
10,946 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
1,213 |
0,146 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
10,981 |
0,110 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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