Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,297 €
Prix de revient TTC Total :
21,189 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 kj /
243,532 Kcal
Protides :
18,509 kcal / Lipides :
134,411 Kcal/ Lipides :
90,613 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Oeuf poché |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
6,326 |
0,316 |
| Croûton de pain de mie |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
11,943 |
1,791 |
| Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
1,460 |
0,146 |
| Mini-ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
| Aubergines |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
| Courgettes |
kg |
0,200 |
3,481 |
0,696 |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
11,943 |
0,597 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
4,589 |
0,918 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
| Thym |
Botte |
0,012 |
1,372 |
0,016 |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Sauce hollandaise |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,757 |
1,464 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
5,473 |
10,946 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
1,266 |
0,152 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
10,981 |
0,110 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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