Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,232 €
Prix de revient TTC Total :
24,930 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 kj /
243,532 Kcal
Protides :
18,509 kcal / Lipides :
134,411 Kcal/ Lipides :
90,613 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Oeuf poché |
Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
0,812 |
0,041 |
Croûton de pain de mie |
Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
10,392 |
1,559 |
Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
0,790 |
0,079 |
Mini-ratatouille |
Ail |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
Aubergines |
kg |
0,200 |
2,532 |
0,506 |
Courgettes |
kg |
0,200 |
2,585 |
0,517 |
Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
10,392 |
0,520 |
Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
3,693 |
0,739 |
Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
Poivrons verts |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
Thym |
Botte |
0,012 |
1,340 |
0,016 |
Tomates garniture |
kg |
0,100 |
1,825 |
0,183 |
Sauce hollandaise |
Beurre |
kg |
0,150 |
10,280 |
1,542 |
Citron (pièce) |
Pièce |
0,075 |
0,158 |
0,012 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
Finition |
Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
1,161 |
0,139 |
Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
9,281 |
0,093 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|