Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,486 €
Prix de revient TTC Total :
29,945 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 kj /
243,532 Kcal
Protides :
18,509 kcal / Lipides :
134,411 Kcal/ Lipides :
90,613 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Oeuf poché |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
6,326 |
0,316 |
| Croûton de pain de mie |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
7,574 |
1,136 |
| Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
1,340 |
0,134 |
| Mini-ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Aubergines |
kg |
0,200 |
4,589 |
0,918 |
| Courgettes |
kg |
0,200 |
1,994 |
0,399 |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
7,574 |
0,379 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
3,376 |
0,675 |
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
5,328 |
1,066 |
| Thym |
Botte |
0,012 |
1,266 |
0,015 |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
3,956 |
0,396 |
| Sauce hollandaise |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
1,213 |
0,146 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
12,795 |
0,128 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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