Fiche technique de fabrication N°8118
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,990 €
Prix de revient TTC Total :
11,961 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 659,463 kj /
635,475 Kcal
Protides :
43,125 kcal / Lipides :
133,040 Kcal/ Lipides :
459,310 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sucrée |
| Beurre |
kg |
0,050 |
9,757 |
0,488 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,743 |
0,093 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Sucre glace |
kg |
0,050 |
5,454 |
0,273 |
| Crème pistache amandes |
| Amandes en poudre |
kg |
0,025 |
14,274 |
0,357 |
| Beurre |
kg |
0,025 |
9,757 |
0,244 |
| Extrait d'amandes amères |
l |
0,001 |
11,130 |
0,006 |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,025 |
16,838 |
0,421 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Sucre semoule |
kg |
0,025 |
2,541 |
0,064 |
| Ganache montée |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,075 |
15,298 |
1,147 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,115 |
4,983 |
0,573 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,500 |
0,348 |
0,174 |
| Finition |
| Amandes entières |
kg |
0,050 |
15,002 |
0,750 |
| Noisettes entières |
kg |
0,050 |
16,838 |
0,842 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,541 |
0,191 |
| Mirabelles |
| Mirabelles |
kg |
0,800 |
7,543 |
6,034 |
| Sucre roux |
kg |
0,025 |
4,600 |
0,115 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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