Fiche technique de fabrication N°8115
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,573 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
313,582 kj /
74,930 Kcal
Protides :
9,890 kcal / Lipides :
27,840 Kcal/ Lipides :
37,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
| Aubergines |
kg |
0,000 |
3,534 |
0,000 |
| Cerneaux de noix |
kg |
0,000 |
9,010 |
0,000 |
| Fenouil graines |
flacon |
0,000 |
7,165 |
0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
1,394 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Cuire les aubergines à l'eau pendant 5 à 6 minutes |
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Aplatir les aubergines pour retirer un maximum d'eau |
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Lorsqu'elles sont complètement froides, les insiser, mettre les gousses d'ail émincées dans les incisions |
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Mettre dans un bocal, bien tasser |
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Recouvrir avec l'eau le sel et le vinaigre bouillant, Ajouter le poivre, l'huile, le fenouil |
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Fermer le bocal, conserver au frais pendant 10 jours |
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Pour servir, émincer les aubergines sur une salade assaisonnée |
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