Fiche technique de fabrication N°8066
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
56,990 €
Prix de revient TTC Total :
3 419,404 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 800,153 kj /
1 146,990 Kcal
Protides :
35,835 kcal / Lipides :
269,780 Kcal/ Lipides :
841,375 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Gambas |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
7,500 |
0,417 |
3,128 |
| Coriandre fraîche |
botte |
1,500 |
1,266 |
1,899 |
| Gambas (pièce) |
Pièce |
240,000 |
13,662 |
3 278,880 |
| Gingembre |
kg |
0,075 |
5,222 |
0,392 |
| Huile d'olives |
l |
1,500 |
7,574 |
11,361 |
| Lentilles corail |
| Curry (kg) |
kg |
0,030 |
9,613 |
0,288 |
| Eau |
litre |
1,500 |
0,826 |
1,239 |
| lait de coco |
litre |
3,750 |
4,737 |
17,764 |
| lentilles corail |
kg |
3,750 |
3,026 |
11,348 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,750 |
1,372 |
1,029 |
| Tomates garniture |
kg |
1,500 |
2,057 |
3,086 |
| Vinaigrette |
| Ail |
kg |
0,075 |
8,387 |
0,629 |
| Cardamone |
kg |
0,030 |
24,320 |
0,730 |
| Céleri branche |
kg |
0,150 |
3,534 |
0,530 |
| Cognac |
l |
0,075 |
26,536 |
1,990 |
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,075 |
2,359 |
0,177 |
| Echalotes |
kg |
0,300 |
1,308 |
0,392 |
| Fenouil graines |
flacon |
0,030 |
6,037 |
0,181 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
3,750 |
17,758 |
66,593 |
| Huile d'olives |
l |
0,900 |
7,574 |
6,817 |
| PORTO rouge |
bouteille |
0,075 |
8,372 |
0,628 |
| Vin blanc |
l |
1,500 |
2,255 |
3,383 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,150 |
4,601 |
0,690 |
| finition |
| Ciboulette |
Botte |
3,750 |
1,161 |
4,354 |
| Coriandre fraîche |
botte |
1,500 |
1,266 |
1,899 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
