Fiche technique de fabrication N°8055
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,893 €
Prix de revient TTC Total :
39,143 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 005,614 kj /
240,290 Kcal
Protides :
25,190 kcal / Lipides :
77,750 Kcal/ Lipides :
137,350 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,280 |
0,514 |
| Farine |
kg |
0,075 |
1,361 |
0,102 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,060 |
0,840 |
0,050 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,090 |
10,280 |
0,925 |
| Farine |
kg |
0,075 |
1,361 |
0,102 |
| Sucre roux |
kg |
0,090 |
4,600 |
0,414 |
| Crémeux caramel |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,080 |
4,020 |
0,322 |
| Praliné |
kg |
0,040 |
22,830 |
0,913 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Crème diplomate |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
2,000 |
0,380 |
0,760 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,250 |
0,840 |
0,210 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,020 |
4,167 |
0,083 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
8,231 |
32,924 |
| Sucre semoule |
kg |
0,070 |
2,924 |
0,205 |
| Finition |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,250 |
4,020 |
1,005 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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