Filet de poulet terre et mer, écrasée de Bintje

Fiche technique de fabrication N°8050
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Prix de revient TTC par unité : 21,700 €
Prix de revient TTC Total : 173,603 €

Produit allergène : Lait, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 826,035 kj / 197,380 Kcal
Protides : 28,450 kcal / Lipides : 111,730 Kcal/ Lipides : 57,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Suprême de volaille aux morilles
Beurre kg 0,075 7,440 0,558
Blanc de poulet kg 0,200 9,179 1,836
Champignons de paris kg 0,075 5,887 0,442
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,200 4,733 0,947
Echalotes kg 0,075 2,954 0,222
Filet de Poulet Pièce 8,000 18,990 151,920
Sauce suprême
Beurre kg 0,025 7,440 0,186
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,100 4,733 0,473
Farine kg 0,025 0,886 0,022
Fonds blanc de volaille l 0,040 17,408 0,696
Lécithine kg 0,003 48,150 0,144
Quelques champignons
Ail kg 0,030 8,493 0,255
Beurre kg 0,050 7,440 0,372
Champignons de paris kg 0,200 5,887 1,177
0,000 0,000 0,000
Ecrasée de Bintjes
Beurre kg 0,100 7,440 0,744
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,741 1,741
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,100 4,733 0,473
Pommes de terre Rattes kg 1,000 4,115 4,115
Fleur de Capucine Bqte 1,000 7,280 7,280
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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