Fiche technique de fabrication N°8047
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,351 €
Prix de revient TTC Total :
293,623 €
Produit allergène : Céleri, Arach, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 129,938 kj /
269,997 Kcal
Protides :
61,391 kcal / Lipides :
136,276 Kcal/ Lipides :
72,330 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre micro 1/2 sel (pièce) |
unite |
16,000 |
9,536 |
152,576 |
| Bulots |
kg |
1,200 |
10,518 |
12,622 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,400 |
1,741 |
0,696 |
| Clams |
kg |
1,200 |
19,992 |
23,990 |
| Crevettes roses cuites |
kg |
1,200 |
10,497 |
12,596 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
3,693 |
0,148 |
| Huîtres fines de claire n°3 |
pce |
48,000 |
0,671 |
32,208 |
| Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
2,400 |
16,827 |
40,385 |
| Pain de seigle (200g) |
Pièce |
0,600 |
1,280 |
0,768 |
| Palourdes |
kg |
0,800 |
13,451 |
10,761 |
| Rince-Doigts Boite x250 |
Boite |
0,080 |
26,726 |
2,138 |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,200 |
1,274 |
0,255 |
| Cuison langoustines |
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,688 |
0,675 |
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
| Clous de girofle |
Pièce |
0,002 |
8,648 |
0,017 |
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
1,108 |
0,443 |
| Persil plat |
bottes |
0,600 |
1,372 |
0,823 |
| Vin blanc |
l |
0,120 |
2,315 |
0,278 |
| Mayonnaise |
| Huile d'arachide |
l |
0,500 |
3,361 |
1,681 |
| Moutarde |
kg |
0,020 |
2,815 |
0,056 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
5,595 |
0,224 |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,040 |
1,274 |
0,051 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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