Fiche technique de fabrication N°8030
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,783 €
Prix de revient TTC Total :
22,268 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 734,069 kj /
653,302 Kcal
Protides :
30,126 kcal / Lipides :
94,286 Kcal/ Lipides :
528,890 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,120 |
10,529 |
1,263 |
| Cassonade |
kg |
0,152 |
4,581 |
0,696 |
| Farine |
kg |
0,112 |
0,886 |
0,099 |
| POUDRE NOISETTE GRISE |
Paquet 1 kg |
0,018 |
12,101 |
0,218 |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,529 |
0,842 |
| Eau |
litre |
0,250 |
0,826 |
0,207 |
| Farine |
kg |
0,130 |
0,886 |
0,115 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
1,572 |
0,016 |
| Crème mascarpone |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
4,733 |
1,183 |
| Mascarpone |
kg |
0,250 |
6,165 |
1,541 |
| Sucre glace |
kg |
0,060 |
5,454 |
0,327 |
| Vanille poudre |
kg |
0,006 |
23,275 |
0,140 |
| Fraises |
| Fraises |
kg |
0,500 |
18,041 |
9,021 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Coulis |
| Eau |
litre |
0,020 |
0,826 |
0,017 |
| Pulpe de framboises |
l |
0,250 |
8,862 |
2,216 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,020 |
1,572 |
0,031 |
| finition |
| Framboises Barquette |
bqte |
2,000 |
1,361 |
2,722 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Sucre glace |
kg |
0,040 |
5,454 |
0,218 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
