Fiche technique de fabrication N°8010
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,898 €
Prix de revient TTC Total :
23,186 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 260,145 kj /
301,110 Kcal
Protides :
21,600 kcal / Lipides :
46,635 Kcal/ Lipides :
232,875 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sablée sans gluten |
| Farine de châtaignes |
kg |
0,045 |
13,821 |
0,622 |
| Farine de riz |
kg |
0,150 |
13,080 |
1,962 |
| Lait de riz |
l |
0,080 |
1,860 |
0,149 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,120 |
5,881 |
0,706 |
| Margarine végétale |
kg |
0,120 |
9,776 |
1,173 |
| Sucre rapadura |
kg |
0,450 |
3,872 |
1,742 |
| Crème frangipane |
| Amandes en poudre |
kg |
0,150 |
15,329 |
2,299 |
| Extrait d'amandes amères |
l |
0,001 |
11,130 |
0,011 |
| Margarine végétale |
kg |
0,150 |
9,776 |
1,466 |
| Sucre rapadura |
kg |
0,120 |
3,872 |
0,465 |
| Garniture |
| Bananes |
pièces |
6,000 |
0,414 |
2,484 |
| Margarine végétale |
kg |
0,040 |
9,776 |
0,391 |
| Sucre rapadura |
kg |
0,020 |
3,872 |
0,077 |
| Chantilly coco citron vert |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,500 |
0,417 |
0,209 |
| Crème de coco |
l |
0,400 |
7,535 |
3,014 |
| Sucre rapadura |
kg |
0,040 |
3,872 |
0,155 |
| Mousse mangue |
| Agar agar |
kg |
0,002 |
59,017 |
0,118 |
| Crème de coco |
l |
0,100 |
7,535 |
0,754 |
| Jus de pois chiches |
l |
0,100 |
2,150 |
0,215 |
| Purée de Mangue |
kg |
0,150 |
10,408 |
1,561 |
| Gelée mangue |
| Agar agar |
kg |
0,002 |
59,017 |
0,118 |
| Mangue |
Pièce |
0,500 |
6,277 |
3,139 |
| Sucre rapadura |
kg |
0,015 |
3,872 |
0,058 |
| Vin blanc doux |
l |
0,150 |
1,990 |
0,299 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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