Fiche technique de fabrication N°8008
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,189 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 366,716 kj /
326,575 Kcal
Protides :
49,538 kcal / Lipides :
82,120 Kcal/ Lipides :
194,918 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à filo |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,000 |
26,544 |
0,000 |
| Pâte à filo |
Pièce |
0,000 |
2,621 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Biscuits cuillère |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
5,881 |
0,000 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
3,144 |
0,000 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
10,202 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Appareil à tiramisu |
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
6,100 |
0,000 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
10,202 |
0,000 |
| Insert Amaretto |
| Amaretto |
l |
0,000 |
22,968 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
12,882 |
0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Crémeux café |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Extrait de café |
L |
0,000 |
26,396 |
0,000 |
| Praliné |
kg |
0,000 |
18,126 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Finition |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,914 |
0,000 |
| Meringue italienne |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
3,144 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Glaçage cacao |
| Cacao en poudre |
kg |
0,000 |
26,544 |
0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
33,149 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Sorbet Amaretto |
| Amaretto |
l |
0,000 |
22,968 |
0,000 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
3,450 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
|
