Fiche technique de fabrication N°8006
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,310 €
Prix de revient TTC Total :
34,482 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 025,854 kj /
484,075 Kcal
Protides :
28,425 kcal / Lipides :
134,800 Kcal/ Lipides :
320,850 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sablée aux praslines roses |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Farine |
kg |
0,115 |
0,886 |
0,102 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,050 |
5,881 |
0,294 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Pralines roses |
kg |
0,070 |
8,664 |
0,606 |
| Sucre glace |
kg |
0,075 |
2,514 |
0,189 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Farine |
kg |
0,120 |
0,886 |
0,106 |
| Sucre roux |
kg |
0,120 |
4,054 |
0,486 |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Farine |
kg |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
| Lait |
L |
0,050 |
0,941 |
0,047 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Confit lytchees roses |
| Confiture de roses |
kg |
0,300 |
4,320 |
1,296 |
| Liqueur de roses |
l |
0,050 |
0,000 |
0,000 |
| Lychees |
kg |
0,250 |
4,853 |
1,213 |
| Crème diplômate aux lytchees |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,009 |
33,149 |
0,298 |
| Lait |
L |
0,050 |
0,941 |
0,047 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,025 |
5,881 |
0,147 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
| Pulpe de lytchees |
kg |
0,200 |
9,442 |
1,888 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Finition de la crème diplomate |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,250 |
4,115 |
1,029 |
| Sucre semoule |
kg |
0,025 |
2,924 |
0,073 |
| Chantilly à la rose |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,180 |
4,115 |
0,741 |
| Sirop de roses |
l |
0,020 |
3,917 |
0,078 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,260 |
2,924 |
0,760 |
| Finition |
| Pralines roses |
kg |
0,030 |
8,664 |
0,260 |
|
|
