Fiche technique de fabrication N°7998
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,837 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 510,842 kj /
361,014 Kcal
Protides :
44,446 kcal / Lipides :
186,423 Kcal/ Lipides :
130,145 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Collier de chevreau |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Epaule de chevreau |
kg |
0,000 |
17,408 |
0,000 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
33,149 |
0,000 |
| Garniture aromatique |
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,693 |
0,000 |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
| Poireaux |
kg |
0,000 |
2,690 |
0,000 |
| Asperges vertes |
| Asperges vertes |
botte |
0,000 |
7,174 |
0,000 |
| Vinaigrette aux coquillages |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
| Bigorneaux |
kg |
0,000 |
11,631 |
0,000 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,000 |
0,505 |
0,000 |
| Coques |
kg |
0,000 |
7,200 |
0,000 |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,693 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
7,071 |
0,000 |
| Palourdes |
kg |
0,000 |
13,451 |
0,000 |
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,315 |
0,000 |
| Finition |
| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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