Fiche technique de fabrication N°7996
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,713 €
Prix de revient TTC Total :
30,852 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 318,328 kj /
792,910 Kcal
Protides :
134,475 kcal / Lipides :
110,550 Kcal/ Lipides :
547,885 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Saltinboccas à la tome de brebis |
| Ail |
kg |
0,015 |
10,550 |
0,158 |
| Escalopes de veau (150 g) |
piéces |
4,000 |
2,544 |
10,176 |
| Huile d'olives |
l |
0,015 |
8,302 |
0,125 |
| MARSALA |
bouteille |
0,150 |
4,939 |
0,741 |
| Sauge fraîche |
Botte |
0,050 |
1,372 |
0,069 |
| Speck |
kg |
0,100 |
26,499 |
2,650 |
| Tome de brebis |
kg |
0,100 |
14,032 |
1,403 |
| Sauce au marsala |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,010 |
0,000 |
0,000 |
| Gros oignons |
kg |
0,075 |
1,266 |
0,095 |
| MARSALA |
bouteille |
0,100 |
4,939 |
0,494 |
| Begnets de fleurs de courgettes |
| Bière blonde |
l |
0,060 |
5,860 |
0,352 |
| Farine |
kg |
0,030 |
0,886 |
0,027 |
| Fleur de courgettes |
Pce |
4,000 |
1,583 |
6,332 |
| Levure chimique |
Pièce |
0,250 |
0,668 |
0,167 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,030 |
5,881 |
0,176 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
10,202 |
5,101 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,001 |
10,438 |
0,005 |
| Raviole épinards ricotta |
| Epinards hachés |
Kg |
0,050 |
2,131 |
0,107 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Huile d'olives |
l |
0,005 |
8,302 |
0,042 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,500 |
0,190 |
0,475 |
| Ricotta |
kg |
0,050 |
7,343 |
0,367 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,015 |
11,405 |
0,171 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,100 |
5,381 |
0,538 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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