Fiche technique de fabrication N°7987
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,924 €
Prix de revient TTC Total :
23,395 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 132,074 kj /
270,508 Kcal
Protides :
166,725 kcal / Lipides :
48,653 Kcal/ Lipides :
55,130 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Filet mignon de porc |
kg |
1,200 |
11,605 |
13,926 |
| Marinade |
| Ail |
kg |
0,020 |
8,493 |
0,170 |
| Gingembre |
kg |
0,020 |
5,222 |
0,104 |
| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,100 |
3,413 |
0,341 |
| Sauce soja |
l |
0,100 |
8,303 |
0,830 |
| Cuisson |
| Sucre semoule |
kg |
0,150 |
2,924 |
0,439 |
| Finition |
| Graines de sésame |
kg |
0,050 |
7,280 |
0,364 |
| Wok de légumes |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,793 |
0,538 |
| Champignons de paris |
kg |
0,150 |
5,887 |
0,883 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,330 |
1,440 |
0,475 |
| Germes de soja frais |
kg |
0,150 |
5,908 |
0,886 |
| Gingembre |
kg |
0,010 |
5,222 |
0,052 |
| Huile de sésame |
l |
0,030 |
7,748 |
0,232 |
| Poireaux |
kg |
0,300 |
2,796 |
0,839 |
| Sauce soja |
l |
0,050 |
8,303 |
0,415 |
| Nouilles de blé |
| Nouilles chinoise |
kg |
0,300 |
9,664 |
2,899 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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