Fiche technique de fabrication N°7976
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,998 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 585,215 kj /
378,785 Kcal
Protides :
84,203 kcal / Lipides :
106,020 Kcal/ Lipides :
188,563 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Maquereaux |
Maquereaux |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
Marinade escabèche aux agrumes |
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
carottes jaunes |
kg |
0,000 |
3,693 |
0,000 |
Carottes violettes |
kg |
0,000 |
3,102 |
0,000 |
Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
Oignons rouges |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
Vinaigre de vin blanc |
l |
0,000 |
1,288 |
0,000 |
Vinaigre de xérès |
l |
0,000 |
3,058 |
0,000 |
yuzu |
P |
0,000 |
40,090 |
0,000 |
Rillettes de maqereaux |
Algues nori |
Feuille |
0,000 |
20,494 |
0,000 |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,000 |
3,391 |
0,000 |
Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
yuzu |
P |
0,000 |
40,090 |
0,000 |
Flan de blancs de poireaux |
Agar agar |
kg |
0,000 |
4,164 |
0,000 |
Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
11,580 |
0,000 |
Gingembre en poudre |
Kg |
0,000 |
4,131 |
0,000 |
Poireaux (blanc) |
kg |
0,000 |
2,427 |
0,000 |
Flancs de verts de poireaux |
Agar agar |
kg |
0,000 |
4,164 |
0,000 |
Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
11,580 |
0,000 |
Poireaux (vert) |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
Spiruline |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
Croûtons |
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
Pain de mie entier |
kg |
0,000 |
0,790 |
0,000 |
Pickle de racines |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
carottes jaunes |
kg |
0,000 |
3,693 |
0,000 |
Carottes violettes |
kg |
0,000 |
3,102 |
0,000 |
Gingembre |
kg |
0,000 |
5,507 |
0,000 |
Oignons rouges |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
Vinaigre de vin blanc |
l |
0,000 |
1,288 |
0,000 |
Finition |
Algues nori |
Feuille |
0,000 |
20,494 |
0,000 |
Fleur de Bourrache |
barquette |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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