Fiche technique de fabrication N°7976
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
11,322 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 585,215 kj /
378,785 Kcal
Protides :
84,203 kcal / Lipides :
106,020 Kcal/ Lipides :
188,563 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Maquereaux |
| Maquereaux |
kg |
0,000 |
6,858 |
0,000 |
| Marinade escabèche aux agrumes |
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| carottes jaunes |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Carottes violettes |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,000 |
1,195 |
0,000 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,000 |
4,639 |
0,000 |
| yuzu |
P |
0,000 |
50,640 |
0,000 |
| Rillettes de maqereaux |
| Algues nori |
Feuille |
0,000 |
19,438 |
0,000 |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
| Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,000 |
73,690 |
0,000 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
| yuzu |
P |
0,000 |
50,640 |
0,000 |
| Flan de blancs de poireaux |
| Agar agar |
kg |
0,000 |
42,253 |
0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
11,580 |
0,000 |
| Gingembre en poudre |
Kg |
0,000 |
13,956 |
0,000 |
| Poireaux (blanc) |
kg |
0,000 |
2,427 |
0,000 |
| Flancs de verts de poireaux |
| Agar agar |
kg |
0,000 |
42,253 |
0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
11,580 |
0,000 |
| Poireaux (vert) |
kg |
0,000 |
3,790 |
0,000 |
| Spiruline |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Croûtons |
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
8,109 |
0,000 |
| Pain de mie entier |
kg |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
| Pickle de racines |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| carottes jaunes |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Carottes violettes |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
| Gingembre |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,000 |
1,195 |
0,000 |
| Finition |
| Algues nori |
Feuille |
0,000 |
19,438 |
0,000 |
| Fleur de Bourrache |
barquette |
0,000 |
0,116 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
