Fiche technique de fabrication N°7975
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
15,635 €
Prix de revient TTC Total :
125,079 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 332,086 kj /
318,300 Kcal
Protides :
32,475 kcal / Lipides :
8,745 Kcal/ Lipides :
277,080 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Huîtres |
| Huîtres creuses n°3 |
piéces |
8,000 |
10,539 |
84,312 |
| Poireaux |
kg |
0,100 |
3,060 |
0,306 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
| Céleri rave |
kg |
0,100 |
1,583 |
0,158 |
| Safran des Grands Ajoncs |
g |
0,003 |
6,963 |
0,021 |
| Wakame |
bqte |
0,500 |
8,052 |
4,026 |
| Gelée safranée à l'orange |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
1,000 |
33,149 |
33,149 |
| PINEAU DES CHARENTES blanc |
bouteille |
0,200 |
10,008 |
2,002 |
| Finition |
| Aneth |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Gros sel |
kg |
0,500 |
0,764 |
0,382 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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