Fiche technique de fabrication N°7971
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,780 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
496,067 kj /
118,535 Kcal
Protides :
40,780 kcal / Lipides :
46,951 Kcal/ Lipides :
30,804 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
Farce mousselin |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
Filets de brochet |
kg |
0,000 |
15,772 |
0,000 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
8,231 |
0,000 |
Fumet de poisson |
Fumet de poisson |
kg |
0,000 |
11,580 |
0,000 |
Sauce Nantua |
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
Cognac |
l |
0,000 |
19,890 |
0,000 |
Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
ecrevisse surge |
kg |
0,000 |
27,536 |
0,000 |
Estragon |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
Vin blanc |
l |
0,000 |
2,872 |
0,000 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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