Burger végétarien

Fiche technique de fabrication N°7969
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Prix de revient TTC par unité : 21,113 €
Prix de revient TTC Total : 633,398 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 710,552 kj / 1 125,580 Kcal
Protides : 73,895 kcal / Lipides : 143,735 Kcal/ Lipides : 907,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Buns
Beurre kg 0,225 11,405 2,566
Farine kg 2,250 0,886 1,994
Graines de sésame kg 0,150 7,280 1,092
Lait L 0,150 0,886 0,133
Levure de bière cubes kg 0,150 5,399 0,810
Oeufs (jaunes) Pièce 15,000 10,202 153,030
pois chiche boite 4/4 boite 3,750 2,025 7,594
Steak végétal
Citron (Pièce) Pièce 1,875 1,741 3,264
Coriandre fraîche botte 0,900 1,380 1,242
Cumin poudre kg 0,008 7,872 0,059
flocon avoine kg 0,300 1,730 0,519
Gros oignons kg 0,750 1,266 0,950
Huile d'olives l 0,375 5,999 2,250
Huile de friture Bidon de 10l 7,500 28,663 214,973
Paprika fumé doux kg 0,015 0,000 0,000
Patate douce kg 1,500 2,110 3,165
Pommes de terre Bintje kg 7,500 0,939 7,043
Sucre semoule kg 0,488 2,924 1,425
Ketchup de tomates
Baies de genièvre pce 7,500 8,665 64,988
Cheddar kg 0,600 13,200 7,920
Clous de girofle Pièce 15,000 8,576 128,640
Concentré de tomates kg 0,150 2,259 0,339
Concombres (piéce) Pièce 1,875 1,055 1,978
Gros sel kg 0,038 0,764 0,029
Huile d'olives l 0,150 5,999 0,900
Oignons rouges kg 0,375 1,530 0,574
Tomates garniture kg 4,500 3,956 17,802
Vinaigre de cidre L 0,375 2,867 1,075
Vinaigre de vin rouge l 0,150 3,749 0,562
Garniture
Citron (Pièce) Pièce 1,875 1,741 3,264
Concombres (piéce) Pièce 1,875 1,055 1,978
Coriandre fraîche botte 0,900 1,380 1,242
Potatoes
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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