Burger végétarien

Fiche technique de fabrication N°7969
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Prix de revient TTC par unité : 19,674 €
Prix de revient TTC Total : 590,211 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 710,552 kj / 1 125,580 Kcal
Protides : 73,895 kcal / Lipides : 143,735 Kcal/ Lipides : 907,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Buns
Beurre kg 0,225 11,405 2,566
Farine kg 2,250 0,886 1,994
Graines de sésame kg 0,150 4,182 0,627
Lait L 0,150 1,247 0,187
Levure de bière cubes kg 0,150 2,700 0,405
Oeufs (jaunes) Pièce 15,000 7,438 111,570
pois chiche boite 4/4 boite 3,750 1,882 7,058
Steak végétal
Citron (Pièce) Pièce 1,875 1,741 3,264
Coriandre fraîche botte 0,900 1,266 1,139
Cumin poudre kg 0,008 7,872 0,059
flocon avoine kg 0,300 0,850 0,255
Gros oignons kg 0,750 1,108 0,831
Huile d'olives l 0,375 7,574 2,840
Huile de friture Bidon de 10l 7,500 28,663 214,973
Paprika fumé doux kg 0,015 0,000 0,000
Patate douce kg 1,500 2,321 3,482
Pommes de terre Bintje kg 7,500 1,034 7,755
Sucre semoule kg 0,488 2,924 1,425
Ketchup de tomates
Baies de genièvre pce 7,500 8,665 64,988
Cheddar kg 0,600 23,387 14,032
Clous de girofle Pièce 15,000 8,576 128,640
Concentré de tomates kg 0,150 2,259 0,339
Concombres (piéce) Pièce 1,875 1,213 2,274
Gros sel kg 0,038 0,764 0,029
Huile d'olives l 0,150 7,574 1,136
Oignons rouges kg 0,375 2,057 0,771
Tomates garniture kg 4,500 2,057 9,257
Vinaigre de cidre L 0,375 2,867 1,075
Vinaigre de vin rouge l 0,150 3,749 0,562
Garniture
Citron (Pièce) Pièce 1,875 1,741 3,264
Concombres (piéce) Pièce 1,875 1,213 2,274
Coriandre fraîche botte 0,900 1,266 1,139
Potatoes
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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