Fiche technique de fabrication N°7962
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
17,435 €
Prix de revient TTC Total :
69,739 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 090,595 kj /
738,494 Kcal
Protides :
21,195 kcal / Lipides :
40,179 Kcal/ Lipides :
677,120 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte levée |
| Beurre |
kg |
0,040 |
9,930 |
0,397 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,005 |
0,450 |
0,002 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
1,381 |
0,014 |
| Sirop |
| Gingembre |
kg |
0,010 |
5,222 |
0,052 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,381 |
0,138 |
| Gelée aux fruits |
| Ananas frais |
Pièce |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
| Bananes |
pièces |
0,050 |
1,255 |
0,063 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
2,000 |
33,149 |
66,298 |
| Oranges (kg) |
kg |
0,050 |
2,004 |
0,100 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,381 |
0,138 |
| Crème Chantilly |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,150 |
4,115 |
0,617 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
1,381 |
0,021 |
| Vanille poudre |
kg |
0,001 |
20,910 |
0,021 |
| Finition |
| Carambole |
Pièce |
0,250 |
2,374 |
0,594 |
| Gingembre confit |
kg |
0,005 |
9,601 |
0,048 |
| Physalis |
bqte |
0,250 |
2,796 |
0,699 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
