Fiche technique de fabrication N°7961
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
35,797 €
Prix de revient TTC Total :
357,968 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 100,368 kj /
501,880 Kcal
Protides :
41,940 kcal / Lipides :
112,200 Kcal/ Lipides :
347,740 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Biscuit Joconde |
| Amandes en poudre |
kg |
0,088 |
15,329 |
1,341 |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,013 |
22,067 |
0,276 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Sucre glace |
kg |
0,088 |
5,454 |
0,477 |
| Sucre semoule |
kg |
0,013 |
2,924 |
0,037 |
| Mousse de poires |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,375 |
4,115 |
1,543 |
| Eau de vie de poires |
l |
0,050 |
12,990 |
0,650 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
5,000 |
33,149 |
165,745 |
| Pulpe de poires |
l |
0,375 |
7,332 |
2,750 |
| Sucre semoule |
kg |
0,175 |
2,924 |
0,512 |
| Coeur caramel |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
| Praliné |
kg |
0,100 |
24,381 |
2,438 |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
| Croustillant praslin |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Couverture lactée |
kg |
0,075 |
16,331 |
1,225 |
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,150 |
13,937 |
2,091 |
| Noisettes entières |
kg |
0,063 |
17,914 |
1,120 |
| Praliné |
kg |
0,313 |
24,381 |
7,619 |
| Glaçage chocolat |
| Cacao en poudre |
kg |
0,063 |
22,067 |
1,379 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,125 |
4,115 |
0,514 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
5,000 |
33,149 |
165,745 |
| Sucre semoule |
kg |
0,175 |
2,924 |
0,512 |
| Finition |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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