Fiche technique de fabrication N°7951
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,396 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 804,505 kj /
431,184 Kcal
Protides :
183,630 kcal / Lipides :
166,754 Kcal/ Lipides :
80,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
3,534 |
0,000 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,000 |
15,720 |
0,000 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Poireaux (vert) |
kg |
0,000 |
3,790 |
0,000 |
| Velouté de veau |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
7,381 |
0,000 |
| Millet pilaf aux noisettes |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Fonds blanc de veau |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Huile de noisettes |
l |
0,000 |
9,276 |
0,000 |
| millet |
kg |
0,000 |
5,381 |
0,000 |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
25,067 |
0,000 |
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,431 |
0,000 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
| Oignons grelots |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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