Fiche technique de fabrication N°7922
Pour
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Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
34,906 €
Prix de revient TTC Total :
279,251 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 619,051 kj /
386,870 Kcal
Protides :
39,270 kcal / Lipides :
114,640 Kcal/ Lipides :
232,960 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Insert orange |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,280 |
5,032 |
1,409 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
3,000 |
33,149 |
99,447 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,438 |
14,876 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,570 |
0,570 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Biscuit Joconde |
| Amandes en poudre |
kg |
0,070 |
12,961 |
0,907 |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,930 |
0,199 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,010 |
22,067 |
0,221 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
3,144 |
6,288 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,190 |
0,570 |
| Sucre glace |
kg |
0,070 |
3,091 |
0,216 |
| Sucre semoule |
kg |
0,010 |
2,924 |
0,029 |
| Nougatine |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,930 |
0,993 |
| Glucose |
kg |
0,035 |
3,745 |
0,131 |
| Lait |
L |
0,050 |
1,247 |
0,062 |
| Noisettes entières |
kg |
0,100 |
17,914 |
1,791 |
| Sucre semoule |
kg |
0,110 |
2,924 |
0,322 |
| Mousse chocolat |
| Couverture noire |
kg |
0,150 |
12,882 |
1,932 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,600 |
5,032 |
3,019 |
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
| Glaçage miroir |
| Cacao en poudre |
kg |
0,050 |
22,067 |
1,103 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
5,032 |
0,503 |
| Eau |
litre |
0,120 |
0,826 |
0,099 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
33,149 |
132,596 |
| Sucre semoule |
kg |
0,145 |
2,924 |
0,424 |
| Finition |
| Poudre d'or |
kg |
0,020 |
37,872 |
0,757 |
| Spray velour orange |
pce |
1,000 |
10,445 |
10,445 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
