Fiche technique de fabrication N°7866
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Prix de revient TTC par unité :
0,363 €
Prix de revient TTC Total :
1,451 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,310 kj /
126,000 Kcal
Protides :
4,990 kcal / Lipides :
34,790 Kcal/ Lipides :
86,220 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Amandes en poudre |
kg |
0,012 |
14,274 |
0,171 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,757 |
0,293 |
| Farine T 55 |
kg |
0,010 |
0,743 |
0,007 |
| Lait |
L |
0,010 |
1,250 |
0,013 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,018 |
3,144 |
0,057 |
| Pâte de Pistache |
kg |
0,012 |
34,008 |
0,408 |
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
5,454 |
0,164 |
| Décor |
| Pistaches (entière) |
kg |
0,006 |
56,379 |
0,338 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
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Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger. |
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Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
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Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
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Diposer une pistache sur chaque financier
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