Fiche technique de fabrication N°7865
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,217 €
Prix de revient TTC Total :
0,868 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 193,679 kj /
285,228 Kcal
Protides :
4,408 kcal / Lipides :
37,020 Kcal/ Lipides :
243,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
8,018 |
0,160 |
| Miel |
kg |
0,020 |
16,482 |
0,330 |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,120 |
0,340 |
0,041 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,032 |
1,572 |
0,050 |
| Crumble |
| Beurre |
kg |
0,024 |
8,018 |
0,192 |
| Farine |
kg |
0,040 |
0,886 |
0,035 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,036 |
1,572 |
0,057 |
| finition |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,048 |
0,042 |
0,002 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base
Eplucher et tailler les pommes en macédoine, caraméliser avec sucre et miel.
|
|
|
|
Crumble
Réaliser l'appareil : réunir les ingrédients et sabler
|
|
|
|
Dressage et cuisson
Beurrer les moules, disposer les pommes, recouvrir de crumble et cuire au four.
Disposer une feuille de menthe à l'envoi.
|
|
|
|
