MAF CUISINE 2021

Fiche technique de fabrication N°7856
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Prix de revient TTC par unité : 102,579 €
Prix de revient TTC Total : 102,579 €

Produit allergène : Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 25 876,203 kj / 6 183,083 Kcal
Protides : 701,767 kcal / Lipides : 1 098,076 Kcal/ Lipides : 4 383,240 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Ail kg 0,020 10,550 0,211
Asperges blanches kg 0,200 11,078 2,216
Beurre kg 0,150 11,405 1,711
Blé tendre prés cuit kg 0,100 2,131 0,213
Bouquet garni Pièce 1,000 1,266 1,266
Bulots kg 0,300 10,518 3,155
Cerfeuil Botte 1,000 1,266 1,266
Choux fleurs kg 0,150 3,798 0,570
Ciboulette Botte 1,000 1,372 1,372
Citron (Pièce) Pièce 2,000 1,741 3,482
Coques kg 0,400 10,856 4,342
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,400 4,733 1,893
Endives kg 0,200 2,479 0,496
Epinards en branches frais kg 0,400 4,431 1,772
Estragon Botte 1,000 1,319 1,319
Farine de pois chiche 500g 0,050 3,587 0,179
Fenouil bulbes piéces 2,000 0,945 1,890
Huile d'olives l 0,100 8,302 0,830
Huile de tournesol l 1,000 3,139 3,139
Igname kg 0,300 5,803 1,741
Lentilles kg 0,100 11,320 1,132
maquereaux 250g pce 8,000 2,376 19,008
Moules de bouchot kg 0,400 4,906 1,962
Moutarde kg 0,040 3,754 0,150
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 0,190 0,570
Oranges (pièce) Pièce 1,000 3,450 3,450
pain de mie longue conservation pieces 4,000 2,220 8,880
Palourdes kg 0,300 13,451 4,035
Patate douce kg 0,300 2,479 0,744
Petits pois frais kg 0,200 5,275 1,055
Poireaux kg 0,300 3,112 0,934
Poivre blanc moulu kg 1,000 11,465 11,465
Poivrons rouges kg 1,000 5,222 5,222
radis bottes 1,000 1,319 1,319
Riz long kg 0,100 7,885 0,789
Sel fin (kg) kg 1,000 0,568 0,568
Semoule de blé kg 0,100 5,612 0,561
Tomates séchées kg 0,050 13,188 0,659
Vin blanc l 0,200 27,790 5,558
Vinaigre de vin rouge l 1,000 1,454 1,454
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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