MAF CUISINE 2021

Fiche technique de fabrication N°7856
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 96,136 €
Prix de revient TTC Total : 96,136 €

Produit allergène : Lait,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 25 876,203 kj / 6 183,083 Kcal
Protides : 701,767 kcal / Lipides : 1 098,076 Kcal/ Lipides : 4 383,240 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Ail kg 0,020 8,493 0,170
Asperges blanches kg 0,200 14,665 2,933
Beurre kg 0,150 10,529 1,579
Blé tendre prés cuit kg 0,100 2,226 0,223
Bouquet garni Pièce 1,000 1,266 1,266
Bulots kg 0,300 10,518 3,155
Cerfeuil Botte 1,000 1,266 1,266
Choux fleurs kg 0,150 7,480 1,122
Ciboulette Botte 1,000 1,161 1,161
Citron (Pièce) Pièce 2,000 1,741 3,482
Coques kg 0,400 7,332 2,933
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,400 4,733 1,893
Endives kg 0,200 4,167 0,833
Epinards en branches frais kg 0,400 4,431 1,772
Estragon Botte 1,000 1,266 1,266
Farine de pois chiche 500g 0,050 7,174 0,359
Fenouil bulbes piéces 2,000 3,693 7,386
Huile d'olives l 0,100 11,394 1,139
Huile de tournesol l 1,000 1,956 1,956
Igname kg 0,300 5,803 1,741
Lentilles kg 0,100 10,657 1,066
maquereaux 250g pce 8,000 2,376 19,008
Moules de bouchot kg 0,400 6,093 2,437
Moutarde kg 0,040 3,112 0,124
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 0,190 0,570
Oranges (pièce) Pièce 1,000 0,326 0,326
pain de mie longue conservation pieces 4,000 1,730 6,920
Palourdes kg 0,300 13,451 4,035
Patate douce kg 0,300 2,057 0,617
Petits pois frais kg 0,200 8,387 1,677
Poireaux kg 0,300 2,849 0,855
Poivre blanc moulu kg 1,000 11,465 11,465
Poivrons rouges kg 1,000 3,357 3,357
radis bottes 1,000 1,635 1,635
Riz long kg 0,100 1,585 0,159
Sel fin (kg) kg 1,000 0,692 0,692
Semoule de blé kg 0,100 5,612 0,561
Tomates séchées kg 0,050 12,133 0,607
Vin blanc l 0,200 3,385 0,677
Vinaigre de vin rouge l 1,000 1,712 1,712
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .