Pièces cocktail sucrées

Fiche technique de fabrication N°7844
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Prix de revient TTC par unité : 48,586 €
Prix de revient TTC Total : 388,688 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 694,646 kj / 1 838,625 Kcal
Protides : 143,163 kcal / Lipides : 416,258 Kcal/ Lipides : 1 279,205 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Agar agar kg 0,004 59,017 0,236
Amandes en poudre kg 0,100 12,319 1,232
Amandes entières kg 0,050 15,002 0,750
Betteraves rouges cuites kg 0,100 2,427 0,243
Beurre kg 0,500 11,405 5,703
Citron (Pièce) Pièce 0,300 1,741 0,522
Citrons verts (kg) kg 0,300 6,277 1,883
Cognac l 0,050 26,536 1,327
Cointreau l 0,100 19,116 1,912
Couverture blanche VALRHONA kg 0,200 15,298 3,060
Couverture lactée kg 0,200 16,331 3,266
Couverture noire kg 0,200 12,903 2,581
Crème liquide 30% M.G. l 1,000 4,683 4,683
Extrait de vanille Flacon 0,001 25,626 0,026
Farine kg 0,500 0,886 0,443
Feuilletage congelé plaque 0,250 2,480 0,620
Framboises congelées kg 0,125 8,102 1,013
Gélatine Feuille de 3g 10,000 33,149 331,490
Grand-marnier l 0,100 21,646 2,165
Lait demi-écrémé U.H.T. l 1,000 0,886 0,886
MAÏZENA kg kg 0,100 5,881 0,588
Mandarines kg 0,300 3,851 1,155
Mascarpone Pot 0,250 g 0,500 2,321 1,161
Menthe fraîche Botte 0,250 1,266 0,317
Miel kg 0,100 8,543 0,854
Nappage blond kg 0,100 4,653 0,465
Noisettes en poudre kg 0,100 27,868 2,787
Noisettes entières kg 0,050 17,914 0,896
Oeufs (entiers) Pièce 12,000 0,190 2,280
Pâte de Pistache kg 0,100 40,907 4,091
Poires conférence kg 0,300 2,585 0,776
Praliné kg 0,100 15,203 1,520
Pulpe de mandarines L 0,250 8,472 2,118
Pulpe de mangues L 0,250 7,596 1,899
Pulpe de poires l 0,250 7,754 1,939
Sucre semoule kg 0,500 2,924 1,462
Thym Botte 0,250 1,372 0,343
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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