Fiche technique de fabrication N°7832
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,688 €
Prix de revient TTC Total :
2,750 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632,772 kj /
151,200 Kcal
Protides :
63,205 kcal / Lipides :
59,095 Kcal/ Lipides :
28,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,280 |
0,206 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,150 |
1,266 |
0,190 |
| Ciboulette |
Botte |
0,150 |
1,161 |
0,174 |
| Crème liquide |
l |
0,125 |
4,104 |
0,513 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
1,477 |
0,148 |
| Finition |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Décor |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Oeufs brouillés
Hacher les herbes.
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Cuire les œufs brouillés, arrêter la cuisson avec la crème
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| 3 |
Dressage |
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Dresser sur plat ou assiette |
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