Fiche technique de fabrication N°7826
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,196 €
Prix de revient TTC Total :
65,570 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 382,968 kj /
569,407 Kcal
Protides :
152,563 kcal / Lipides :
134,255 Kcal/ Lipides :
282,589 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Tartare |
| Aneth |
Botte |
0,400 |
1,266 |
0,506 |
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
5,887 |
2,355 |
| Ciboulette |
Botte |
0,400 |
1,161 |
0,464 |
| Concombres (piéce) |
Pièce |
1,000 |
1,477 |
1,477 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,954 |
0,295 |
| Filets de saumon |
kg |
0,800 |
18,937 |
15,150 |
| Petits suisses |
Pièce |
4,000 |
0,229 |
0,916 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,004 |
4,601 |
0,018 |
| Guacamole |
| Avocats |
Pièce |
6,000 |
1,266 |
7,596 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2,000 |
0,417 |
0,834 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,400 |
1,440 |
0,576 |
| Epices à couscous |
kg |
0,010 |
6,394 |
0,064 |
| Oignons rouges |
kg |
0,200 |
1,466 |
0,293 |
| Tomates garniture |
kg |
0,600 |
3,956 |
2,374 |
| Décor |
| Ail |
kg |
0,010 |
8,493 |
0,085 |
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
8,374 |
0,335 |
| Mesclun |
kg |
0,320 |
12,660 |
4,051 |
| Oeufs de Caille |
Pièce |
8,000 |
3,165 |
25,320 |
| Thym |
Botte |
0,006 |
1,372 |
0,008 |
| Tomates cerise |
kg |
0,200 |
12,449 |
2,490 |
| Vinaigre balsamique |
l |
0,010 |
4,601 |
0,046 |
| Dressage |
| Aneth |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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