Fiche technique de fabrication N°7808
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
216,779 €
Prix de revient TTC Total :
3 468,461 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 717,948 kj /
649,450 Kcal
Protides :
66,602 kcal / Lipides :
156,802 Kcal/ Lipides :
426,047 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Plateau |
| Betterave chioggia |
Kg |
0,300 |
3,323 |
0,997 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
2,000 |
0,840 |
1,680 |
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,050 |
2,528 |
0,126 |
| Wakame |
bqte |
2,000 |
8,052 |
16,104 |
| Saumon |
| Butternut |
Kg |
0,300 |
2,479 |
0,744 |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Gélatine |
Feuille de 3g |
100,000 |
34,129 |
3 412,900 |
| Navet boule d'or |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
| Saumon de 1,5kg |
kg |
2,000 |
10,529 |
21,058 |
| Finitions |
| Fleur de Pensée |
bqte |
1,000 |
7,280 |
7,280 |
| Sauce mayonnaise |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,075 |
0,158 |
0,012 |
| Coriandre fraîche |
botte |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Huile d'arachide |
l |
0,500 |
3,361 |
1,681 |
| Moutarde |
kg |
0,030 |
3,112 |
0,093 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,190 |
0,570 |
| Sauce raifort citron |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,150 |
0,158 |
0,024 |
| Crème épaisse crue d'Isigny |
kg |
0,250 |
3,180 |
0,795 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
| Moutarde |
kg |
0,020 |
3,112 |
0,062 |
| Raifort purée |
pot |
0,020 |
4,411 |
0,088 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
