Fiche technique de fabrication N°7807
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,043 €
Prix de revient TTC Total :
40,346 €
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 855,091 kj /
682,220 Kcal
Protides :
30,770 kcal / Lipides :
169,282 Kcal/ Lipides :
482,168 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sablée noisette |
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
| Farine |
kg |
0,115 |
0,886 |
0,102 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,050 |
5,881 |
0,294 |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,090 |
27,868 |
2,508 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
3,450 |
3,450 |
| Sucre glace |
kg |
0,180 |
2,514 |
0,453 |
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,120 |
11,405 |
1,369 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Sucre roux |
kg |
0,120 |
4,054 |
0,486 |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
| Farine |
kg |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
| Lait |
L |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Marmelade mandarine |
| Mandarines |
kg |
0,250 |
3,851 |
0,963 |
| Sucre semoule |
kg |
0,300 |
2,924 |
0,877 |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
19,769 |
19,769 |
| Meringue française |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,120 |
3,937 |
0,472 |
| Sucre semoule |
kg |
0,140 |
2,924 |
0,409 |
| Chantilly marron |
| Crème de marron |
kg |
0,090 |
8,229 |
0,741 |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,260 |
4,733 |
1,231 |
| Pâte de marrons |
kg |
0,070 |
12,059 |
0,844 |
| Disques chocolat |
| Beurre de cacao |
kg |
0,010 |
56,959 |
0,570 |
| Colorant rouge |
Flacon |
0,001 |
16,173 |
0,016 |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,100 |
15,298 |
1,530 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,140 |
2,924 |
0,409 |
| Montage Finitions |
| Noisettes entières |
kg |
0,030 |
17,914 |
0,537 |
| Poudre d'or |
kg |
0,001 |
37,872 |
0,038 |
|
|
