Sujet STC Production culinaire n°6

Fiche technique de fabrication N°7787
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 20,525 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 810,382 kj / 1 866,280 Kcal
Protides : 157,600 kcal / Lipides : 474,790 Kcal/ Lipides : 1 233,890 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Algues nori Feuille 0,000 19,877 0,000
Amandes effilées kg 0,000 16,036 0,000
Amandes en poudre kg 0,000 15,329 0,000
Amandes entières kg 0,000 15,002 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Betterave chioggia Kg 0,000 3,112 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Carottes fanes Pièce 0,000 2,057 0,000
Céleri rave kg 0,000 3,060 0,000
Champignons de paris kg 0,000 5,887 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000 0,417 0,000
COGNAC *** Bouteille 0,000 40,579 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,380 0,000
Courgettes kg 0,000 1,994 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,115 0,000
Curry (kg) kg 0,000 9,613 0,000
Echalotes kg 0,000 1,129 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Feuilles de brick Poche de10 0,000 1,469 0,000
Gingembre kg 0,000 5,222 0,000
Graines de sésame kg 0,000 7,280 0,000
Graines de sésame noires kg 0,000 12,795 0,000
Grenade pce 0,000 4,748 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,266 0,000
Haricots verts fins congelés kg 0,000 4,821 0,000
Huile d'amandes l 0,000 5,697 0,000
Huile d'amandes l 0,000 5,697 0,000
Huile d'olives l 0,000 5,999 0,000
kadaif kg 0,000 2,669 0,000
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000 0,886 0,000
Langoustines fraîches (50 g) kg 0,000 16,827 0,000
Mesclun kg 0,000 10,550 0,000
NOILLY PRAT bouteille 0,000 9,838 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Olives noires dénoyautées kg 0,000 2,284 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,273 0,000
parmesan entier kg 0,000 26,601 0,000
parmesan rape kg 0,000 20,478 0,000
Pâte à filo Pièce 0,000 1,910 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 2,912 0,000
Poireaux kg 0,000 3,060 0,000
Pomme de Terre Vitelotte kg 0,000 3,693 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 2,216 0,000
Pousses de betterave Kg 0,000 3,376 0,000
Quinoa kg 0,000 5,275 0,000
radis bottes 0,000 3,165 0,000
Riz à grain court kg 0,000 6,375 0,000
Roquette kg 0,000 2,638 0,000
Vin blanc l 0,000 2,255 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 2,867 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .