Fiche technique de fabrication N°7786
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
83,395 €
Prix de revient TTC Total :
667,160 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
27 282,685 kj /
6 519,160 Kcal
Protides :
1 023,320 kcal / Lipides :
1 932,400 Kcal/ Lipides :
3 563,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Farces maigres |
| Ail |
kg |
0,800 |
10,550 |
8,440 |
| Amandes entières |
kg |
0,800 |
15,002 |
12,002 |
| Basilic |
Botte |
16,000 |
1,319 |
21,104 |
| Beurre |
kg |
2,000 |
11,405 |
22,810 |
| Cerfeuil |
Botte |
8,000 |
1,372 |
10,976 |
| Champignons de paris |
kg |
4,800 |
4,378 |
21,014 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
32,000 |
1,741 |
55,712 |
| Concentré de tomates |
kg |
0,400 |
2,259 |
0,904 |
| Coriandre fraîche |
botte |
8,000 |
1,372 |
10,976 |
| Courgettes |
kg |
1,600 |
1,994 |
3,190 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
8,000 |
4,115 |
32,920 |
| Curry (kg) |
kg |
0,008 |
9,613 |
0,077 |
| Dattes sèches |
kg |
0,400 |
3,880 |
1,552 |
| Echalotes |
kg |
4,000 |
1,129 |
4,516 |
| Epinards en branches frais |
kg |
0,800 |
4,431 |
3,545 |
| Estragon |
Botte |
8,000 |
1,372 |
10,976 |
| Gingembre |
kg |
0,800 |
5,222 |
4,178 |
| Gros oignons |
kg |
4,000 |
1,266 |
5,064 |
| Noisettes entières |
kg |
0,800 |
17,914 |
14,331 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
80,000 |
0,190 |
15,200 |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
4,000 |
1,590 |
6,360 |
| Persil plat |
bottes |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
| Pignons de pins |
kg |
0,800 |
38,380 |
30,704 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,800 |
7,343 |
5,874 |
| Romarin |
botte |
0,800 |
1,213 |
0,970 |
| Vin blanc |
l |
4,000 |
27,790 |
111,160 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,800 |
4,639 |
3,711 |
| Pâtes |
| Feuilles de brick |
Paquet de 10 |
8,000 |
0,993 |
7,944 |
| feuilles de riz |
pce |
80,000 |
2,284 |
182,720 |
| kadaif |
kg |
0,800 |
2,669 |
2,135 |
| Pâte à filo |
Pièce |
8,000 |
1,910 |
15,280 |
| Pâtes won ton |
pce |
8,000 |
2,152 |
17,216 |
| Vermicelles de riz |
kg |
0,800 |
16,838 |
13,470 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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